菜谱

香菇猪肉煲怎么做好吃香菇猪肉煲的正确做法

肉末香菇粉丝煲

主料

粉丝200克;五花肉100克;香菇5个;

 

辅料

姜末适量;葱花适量;红椒丁适量;料酒1勺;生抽适量;老抽适量;盐适量;糖适量;

 

肉末香菇粉丝煲的做法步骤

1:配料切丁

 

2:配料切丁

3:配料切丁

4:配料切丁

5:加入泡好的粉丝调味扮匀

6:砂锅烧热,倒入炒好的粉丝,上面放入红辣椒丁和小葱叶,边上淋少许香油,加盖!

7:扮开即可!开吃了!

电饭煲做锅贴——香菇猪肉锅贴

主料

后腿肉250克;海鲜菇适量;杏鲍菇适量;白蘑菇适量;胡萝卜适量;葛瓜适量;

 

辅料

姜1片;蒜2瓣;料酒1汤匙;蚝油适量;生抽适量;香油适量;盐适量;

 

香菇猪肉锅贴的做法步骤

1:1:材料图

 

2:把各种菇洗净切细丁、把胡萝卜和葛瓜去皮也切细丁,或切碎

3:猪肉去皮,切成小块,姜切小块、蒜去皮

4:把猪肉和蒜姜用料理机打碎,或者自己剁成肉馅

5:猪肉里加入料酒、蚝油、生抽、盐、水和淀粉,用筷子往一个方向搅拌至上劲,并且水分被猪肉吸收

6:把香菇丁个胡萝卜葛瓜丁拌入肉馅里,淋上香油拌匀

7:取1个饺子皮,放上适量肉馅

8:先把饺子皮对折中间捏合,再把两边往里面捏合

9:包好的锅贴,话说锅贴是两端不封口的,不过我不想汁水流失就给封了

10:锅里刷少许油,码上锅贴

11:可以用蛋糕功能,火力大一点

12:煎至锅贴底部有点定型了加入1:10兑的面粉水

13:继续煎至面粉水的水分被收干,底部焦黄即可出锅!

猪肉香菇蒸饺

主料

面粉500g;香菇400g;猪肉250g;

 

辅料

胡椒粉1小勺;大葱1根;蚝油半汤勺;盐2小勺;食用油4汤勺;

 

猪肉香菇蒸饺的做法步骤

1:先和好面团饧着。面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。

 

2:新鲜香菇摘洗干净。

3:烧开水焯水后过凉攥干。

4:把焯好的香菇剁碎。

5:猪肉剁碎。

6:加入剁碎的大葱。

7:在放入油,蚝油,胡椒粉,盐。

8:拌匀

9:在放入刴好的香菇拌匀成馅。

10:面饧好,做剂子,擀面皮。大小随个人喜好吧,我做的有正常饺子的2倍大,

11:包馅,包好饺子。

12:蒸锅烧开水,摆入饺子,在上汽后蒸15分钟即可。

13:蒸好,饱满。

小窍门

蒸饺的面团要比煮饺和的软一点,我用了500g面粉加300g水的比例。睡觉一般是500g面粉加250g水的样子。

 

香菇猪肉饺

主料

饺子皮36个;猪肉240g;

 

辅料

小葱适量;葱姜蒜粉适量;白胡椒粉适量;盐适量;过滤水适量;植物油适量;

 

香菇猪肉饺的做法步骤

1:香菇洗干净,焯水

 

2:香菇切粒。晾晾沥干水。

3:热锅热油,放入葱花炒香。待用。

4:猪肉剁成末,加入盐、葱姜蒜粉、白胡椒粉、生粉、清水和葱油,一个方向搅拌。

5:放入冰箱冷藏半小时。

6:用自己喜欢的包法包饺子。

7:皮和馅刚好。

香菇猪肉丸

主料

猪肉6斤(处理干净后肥瘦比例3:7);干香菇2两;胡椒粉少许;冰块1.2斤;生粉10克;面粉30克;

 

辅料

盐少许;鱼露一茶匙;水大量(用于煮肉丸);

 

香菇猪肉丸的做法步骤

1:先泡发香菇(称干的2两,少了不够香),今天忘拍了,用了以前的图~量有点少

 

2:买尽量厚的花肉,我买了3.5斤,去皮洗净滤一下水。

3:臀肉去皮洗净滤一下水,主要是用它的瘦肉,我今天买了5斤

4:开始对臂肉去筋,不去也行,只是口感会差些

5:将去完筋的肉切块,肥瘦都平均分两份(因为打肉机一次不起四斤)你可根据自己情况调整

6:肉切成大块即可,太少也不好,影响打的质量。

7:肉(处理好后只剩6斤了)对半分两份,每份里的肥瘦比例3:7左右囗感最好,其他材料也一样(对分两份)。我做的量有点大,大家可做一半的量,就不用分两份了

8:将一份肉倒入打肉机(打肉机不是我家的,去别人那打的),加香菇、盐、鱼露、胡椒粉(最好用胡椒粒现拧的粉,更香)、面粉、生粉、冰

9:打成肉泥,倒入一干净的盆里

10:找个大锅,倒入大半锅水,烧开,停火(其实是让温度回落一点),再把肉丸挤入,如图一边手捏一边手用汤匙倒入锅中

11:肉丸挤满一锅面(要保证每粒都泡水里),盖盖子,开一点小火,让水温保持80~90度左右,大概10~15分钟(受肉丸多少影响),熟的肉丸颜色变白,也可尝一个,如果担心,在肉丸泡了10分钟把火调大煮开也行,不会改变形状了,只是会走味,鲜味跑汤里了。

12:确认熟了,可用捞网捞起,放入扁宽面的容器放凉,让热气尽快散发,可用风扇吹,不然有倒汗水!

13:可以开吃!

小窍门

此菜谱的量大,建议量减半!

 

香菇鸡煲

主料

公鸡半只;

 

辅料

香菇20个;青椒1个;

 

调料

干辣椒3个

 

干花椒20粒

八角5个

老姜1块

蒜5颗

老抽1匙

蚝油1勺

黄豆酱1匙

食用油1勺

料酒1勺

香菇鸡煲的做法步骤

1:公鸡洗净切块,焯水之后控干水份备用。

 

2:香菇洗净切块。

3:青椒切成小块备用。

4:老姜、大蒜切片,备好香料。

5:热锅冷油下如鸡块翻炒两三分钟,炒干水分。

6:将鸡块推至一边,放入蒜片、姜片及香料炒香。

7:倒入香菇,加入蚝油、黄豆酱翻炒,加入料酒去腥增香。

8:倒入砂锅中,加一小碗水(水刚好没过鸡块),加入老抽调色。

9:盖上盖子,大火煮五分钟,转小火煮半个小时。

10:加入青椒片提色就可以出菜了。

香菇猪肉锅贴

主料

猪肉430克;新鲜香菇150克;香葱3克;

 

辅料

盐3克;酱油5克;蚝油25克;淀粉35克;料酒10克;胡椒粉少许;花生油15克;

 

香菇猪肉锅贴的做法步骤

1:香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末

 

2:梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎

3:把所有的材料都倒入一个大碗

4:顺时针拌匀

5:取5个饺子皮压着中间排起来

6:中间放上适量的肉馅

7:切开再卷起,接口处沾水贴合好

8:热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟

9:倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右

10:再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦

11:开吃

【香菇猪肉包子

主料

中筋面粉适量;香菇适量;胡萝卜适量;猪肉末适量;酵母适量;

 

辅料

葱适量;姜适量;生抽适量;老抽适量;花椒面适量;胡椒粉适量;料酒适量;白糖适量;盐适量;鸡精适量;植物油适量;温水适量;

 

香菇猪肉包子的做法步骤

1:温水(不超过40度)将酵母溶化,一点点加入到面粉里,用筷子搅成絮状。

 

2:将面和成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。

3:发酵至用手指按下不再弹起即可。

4:准备馅料,猪肉末,胡萝卜、香菇、小葱(最好用大葱)、姜切成碎。

5:取大碗猪肉末中加入植物油、生抽、老抽、料酒、白糖、花椒面、胡椒粉、姜、葱顺着一个方向搅拌均匀提前腌制。

6:当面发好时候,将香菇、胡萝卜加入猪肉中、加入盐、鸡精搅拌均匀备用。

7:将发酵过的面团反复揉至气泡排除。

8:将面团揉成长条状,再分割成小份。

9:全部揉成圆形剂子。

10:擀饺子皮一样擀成饼状。

11:、加入馅料。

12:包成包子(包子包法百度一下视频,看视频比较容易)。

13:全部包好的包子二次发酵15~20分钟。

14:凉水入锅,水开后中火蒸15分钟。

15:焖5分钟再掀起锅盖。

16:蒸好的包子,如果口重可以调个料汁沾食。

17:成品图

18:成品图

小窍门

1、和面的温水不要太热,过热会把酵母烫死,面就发不起来了。2、做好的包子要二次醒发后再蒸这样才宣软。3、蒸好后不要马上掀起锅盖,要虚蒸3~5分钟。4、包子的包法可以百度视频,看视频比较直观,话说我不太会收口。

 

【豆香猪蹄煲】

主料

猪蹄2只;

 

辅料

黄豆适量;

 

配料

葱2段

 

姜3片

花椒适量

小茴香适量

黄酒适量

盐适量

豆香猪蹄煲的做法步骤

1:猪蹄洗净备用

 

2:猪蹄洗净备用

3:黄豆提前泡发备用

4:锅中加水倒入适量黄酒焯猪蹄

5:电压力锅中放入葱、姜、花椒、小茴香备用(如果时间充足可以用砂锅慢炖)

6:开锅后捞出猪蹄洗去浮沫放入压力锅

7:放入泡发好的黄豆

8:加水没过猪蹄炖1小时即可

小窍门

因为要带宝宝没有太多时间所以我选用了电压力锅,而且压力锅炖出的猪蹄更烂一些,宝宝吃口感更好一些也易于消化;如果有充足的时间可以改用砂锅炖煮2小时。

 

香菇鸡肉煲饭

主料

鸡肉适量;香菇适量;

 

辅料

大米一杯半二人量;

 

配料

花椒粉适量

 

葱花少许

红烧酱油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

香菇鸡肉煲饭的做法步骤

1:我用的是去骨的腿排肉,洗净,切丝,备用

 

2:香菇洗净,入沸水烫熟,过凉水控干水分,切丁备用

3:一杯半的东北大米淘净,放入适量水

4:热锅放入少许油,多放点花椒粉会使米饭更加入味,然后放入备好的鸡丝,煸炒片刻加料酒少许,红烧酱油,再放入香菇继续煸炒,放入少许糖提鲜,少量盐,然后倒进事先淘好的大米中,之后就和电饭煲焖饭一样了,按下按键,等待美味吧

5:PS:米饭好了后稍焖片刻,之后放入事先备好的葱花均匀搅拌一下,香气扑鼻··米饭里的水要比平时少放,因为有肉汁和香菇的水份,做好了很香,绝对值得试试,也可以试试换做其他食材,下次我准备来个排骨煲饭!