美食攻略

开封最有名气的美食

开封知名特色美食推荐

双麻火烧

 

双麻火烧,外号双麻饼,前身是北宋时期胡饼店中的新样满麻,开封名小吃,与水煎包子长期PK,难分胜负。早餐、晚饭的饭桌上的常客。配油茶一起吃,尤佳。
食材:面粉、油、大料面、芝麻、盐
口感风味:酥脆满口香
制作过程稍显复杂,建议你还是去早餐摊子上直接买几个,物美价廉。喜欢做美食的朋友可以上网查查具体怎么做。掌握了这一技术,有兴趣您也可以摆个摊子,没准儿发了。

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炒红薯泥

 

这是一道健康美味的甜点。
食材:红薯、白糖、香油、山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青红丝等
制作起来很简单,先把红薯洗干净,去皮蒸熟,把表层的纤维去掉,然后用干净的布包起来,碾压成泥,待用。在锅里倒入适量白糖,熬成糖浆,淋点香油,放入红薯泥,不断搅拌,成枣泥状,装盘,放进山楂丁、玫瑰花、桂花糖、青红丝。美味可口的炒红薯泥就做好了。
营养价值:红薯通肠润便、美容养颜
适宜人群:老少皆宜,尤其是肠胃动力不足的人、便秘人士。不过不能多吃,多吃容易胃酸。

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桶子鸡

 

桶子鸡,开封名菜。
食材:老母鸡、葱、姜、花椒、盐、料酒
口感风味:色泽金黄、鲜嫩香脆、肥而不腻,肉质耐嚼,细嚼满口盈香,回味无穷
营养价值:老母鸡补气血、料理月经、抵抗疲劳、增强体质

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宫廷杏仁茶

 

宫廷杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃。选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,玫瑰,桂花,枸杞子,樱桃等十余种佐料,是滋补益寿的佳品。

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羊肉炕馍

 

羊肉炕馍,开封名小吃,就跟肉夹馍、煎饼的地位差不多,早餐、晚餐的*。
薄薄的面皮烘得焦脆,里面夹着羊肉粒、刷着葱、孜然特制的调料,加以羊油,味道很重,趁热吃,美味可口。吃一口羊肉炕馍,喝一口豆浆或者酸辣汤,冬天的早晨,寒冷都被驱散了。

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黄焖鱼

 

黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼,加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香,酱料浓郁,食后回味无限。

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开封炒凉粉

 

开封风味小吃,早餐晚餐的*,小餐馆、小吃摊比较常见。
制作方法简易:粉芡兑水调成糊糊,放到沸水中煮,煮成块,等凉透了之后就变成凉粉。多数地方的人都是直接切块或者丝放点醋、盐、葱花、榨菜丝就可以吃。炒凉粉,锅里放点油,把凉粉放进去,再放点豆酱、葱花、姜末,放在锅里焖一会儿。
口感风味:鲜嫩可口,香味袭人

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鲤鱼焙面

 

鲤鱼焙面,开封传统名菜。此道菜用“糖醋熘鱼”和“焙面”组成。
糖醋熘鱼,选用鲤鱼较佳,鲜嫩鲜香,甜中透酸,酸中微咸。
焙面又称龙须面,先进水煮熟,然后油炸,蓬松酥脆,油炸后的龙须面盖在熘鱼上,也有用拉面油炸的,口味别具风格。

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开封小笼包

 

开封的小笼包特别讲究,薄薄的皮制出 的包子,皮像菊花心,稍稍有点馅料的颜色露出,让人立刻有了食欲。黄家包子铺的小笼包久负盛名,很多吃货们慕名而去,赞不绝口。

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煎扒青鱼头尾

 

开封传统美食,被称为“奇味”。
食材:青鱼头尾、冬笋、香菇、葱、姜、油、酱油、味精、料酒、盐、味精
口感风味:鲜嫩美味、色泽鲜丽
营养价值:青鱼肉质细嫩,富含蛋白质、充足的微量元素、抗衰老抗癌,皮肤病患者少吃。

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孔雀鳗鱼

 

食材:鳗鱼、咸肉、黄瓜、酱萝卜、盐、胡椒粉、酒、味精、葱、姜。
制作方法:鳗鱼清洗干净,分得三段,前段用调料腌制后放入咸肉条,中段去骨剞花,后段用调料、葱姜等腌透。 然后配角出场,把黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中,盘的另一端放上雕好的孔雀头。*后将三段鳗鱼上笼蒸熟,取出摆成孔雀状,浇上烧热的三味油,这道菜就做好了。
特点:造型美观,香咸腴美

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菊甜三丝

 

食材:砀山梨、黄瓜、白萝卜、菊花瓣、橙汁、白糖
口感风味:色泽怡人、清香扑鼻、酸甜可口
营养价值:清火消炎、抵抗疲劳、增强免疫力、通肠润便
适宜人群:老少皆宜

又一新饭店

 

地址:河南省开封市金明区鼓楼街22号 ‎

电话:0371-22282222

人均消费:人均约50人民币

开放时间:11:00-21:00

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开封第一楼(寺后街店)

 

简介:开封第一楼前身是第一楼包子馆,始建于1922年,是悠久历史的中华老字号企业,这里的灌汤包很出名,很受大众欢迎。

地址:河南省开封市鼓楼区寺后街8号

电话:0371-25998688

人均消费:人均约60人民币

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马豫兴鸡鸭店(鼓楼店)

 

简介:开封城里的老字号,人气旺,桶子鸡,味道鲜美味,肉质紧实,还有鸡、牛肉、兔肉等在外卖窗那里可以买到。

地址:河南省开封市鼓楼区鼓楼街南广场小吃夜市(胭脂河路口)

电话:0371-25954233

人均消费:人均约18人民币

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黄家老店

 

简介:黄家老店以经营小笼包子和吊卤面为主。根据人们生活水平的改善和口味变化,把小笼 包子的特色由过去的软香利口改为鲜香利口。在配料和制作上均有改进,还增添了素馅包子。吊卤面自1962年失传以来,目前是开封唯一经营的一家。

地址:河南省开封市金明区滨河路中段8号

电话:0378-2911669

开放时间:周一至周日10:00-21:30

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小虎炒凉粉

 

简介:价格便宜,备受众多食客追捧,好多人到鼓楼小吃都会光顾他家,每天去买的人都很多,大家排着长长的队等待着那美味的一小碗凉粉。

地址:河南省开封市鼓楼广场夜市

人均消费:人均约10人民币

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邢家锅贴老店(总店)

 

简介:开封市内与稻香居齐名的餐厅,锅贴也是店里的招牌,也是当地比较出名的豫菜馆子。

地址:河南省开封市金明区大梁路(近市财政局)

电话:0371-25899719

人均消费:人均约24人民币

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张三炒凉粉

 

简介:门脸挺大的一家店,人气挺旺,经常排队。来光顾的客人及本人除了自己品尝还都会打包带走一份儿,不过炒凉粉的味道他家做的比较辣,喜欢吃辣的一定要去尝一尝。

地址:河南省开封市鼓楼区西司夜市

人均消费:人均约15人民币

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稻香居(宋都御街店)

 

简介:店里的环境古色古香,或许是地理位置的原因,餐厅的人气很旺,店里最受欢迎的是锅贴,种类很多,各种馅料,味道不错。

地址:河南省开封市龙亭区宋都御街

电话:0371-22884603

人均消费:人均约30人民币

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包龙府灌汤包子店

 

简介:开封包龙府主要特色就是开封灌汤包和汴京烤鸭.而且他就是包公府隔壁.

地址:河南省包公湖北路包公湖开封府东隔壁

电话:0371-25557666

人均消费:景区门口人均58元

开放时间:9:00–22:00

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黄家包子馆(西司店)

 

地址:河南省开封市鼓楼区西司广场

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黄家包子(凤凰城店)

 

简介:虽然没有第一楼名气大,但也是极受当地人欢迎的一家包子店,灌汤包水准和味道也都是一流,皮薄馅足,汁多肉鲜,令人赞不绝口。

地址:河南省开封市金明区宋城路凤凰城1号楼

电话:0371-23991818;0371-23972768

人均消费:人均约30人民币

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西司夜市(丁角街夜市)

 

简介:开封比较有名的夜市之一,只是没有鼓楼的名气大,不过里面的小吃品种也不逊于鼓楼夜市,价格也比鼓楼夜市的低。

地址:河南省开封市鼓楼区丁角街

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鼓楼广场夜市

 

简介:鼓楼广场是开封最大的夜市,小吃品种繁多,味道各异,据《东京梦华录》记载:“夜市直至三更尽,才五更又复开张,耍闹去处,通宵不绝。”

地址:河南省开封市鼓楼区鼓楼南广场