菜谱

炒冬瓜丸子怎么做炒冬瓜丸子的配料有哪些

冬瓜丸子汤

主料

冬瓜250g;猪肉250g;

 

辅料

香菇5朵;

 

调料

香葱几根

 

姜片3片

盐适量

胡椒粉适量

香油适量

花生油适量

鸡精适量

生抽适量

淀粉适量

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:葱姜蒜用冰水泡泡,20毫升就可以,准备好肉块香菇块放进绞肉机,葱姜水全都放进去,放入各种调料!

 

2:几秒钟搞定,绞肉机就是方便,按几秒就停一下,多按几次,自己看着合适就行了。

3:做了两盘丸子,这个是其中一盘。

4:水中放冬瓜煮开。

5:水开放肉丸,可以选择在汤中放胡椒粉,盐,鸡精和葱花,香油更加的美味!我想喝清汤就没放油!

冬瓜丸子汤

主料

瘦肉陷250g;冬瓜250g;

 

辅料

葱适量;香菇2-3只;香菜适量;香油适量;姜适量;蒜适量;

 

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:准备好材料。要用到的有,生抽,老抽,白胡椒粉,香油,色拉油,盐,醋。料酒,葱姜蒜。(我属于喜欢放很多材料但是都不太多的那种,其实很多可有可无)先弄肉馅肉馅放生抽,料酒,盐,白胡椒粉搅拌均匀。然后切葱姜蒜末放进肉馅里,搅拌均匀,在加入点香油色拉油。有香菇的话可以放进去点香菇末,打进去一个鸡蛋。搅拌均匀即可。

 

2:放一边备用,然后切冬瓜和香菜

3:准备好所有材料后,烧水,烧开放葱姜片,放冬瓜

4:煮开放点老抽,白胡椒粉,然后调成中火放肉陷,用手捏成球,勺子配合挖。放点盐,可以稍微点一点醋,煮熟放香菜,香油。

5:出锅开吃

冬瓜汆丸子

主料

冬瓜250克;肉馅200克;

 

辅料

盐适量;油适量;香菜2棵;鸡蛋清1个;姜1小块;料酒1汤匙;酱油1茶匙;白胡椒粉适量;

 

冬瓜汆丸子的做法步骤

1:冬瓜去皮去籽,切厚片;

 

2:香菜切小段。葱切末,一半儿的姜切片,另一半的姜切成姜末;

3:肉馅放碗中,调入料酒,盐,酱油,白胡椒粉,搅拌均匀;放入葱姜末,继续搅拌,放入一个鸡蛋的蛋清;

4:沿着同一个方向,快速搅拌将肉馅打上劲儿;

5:锅中倒入清水,放入姜片,大火烧开后,将手上涂一点水,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从虎口挤出,形成丸子;

6:然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫;

7:倒入冬瓜片,煮3分钟;

8:调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可;

9:盛入碗中撒上香菜段。

小窍门

用牛肉或羊肉做丸子都可以;这个汤里用白胡椒粉味道好,不要用黑胡椒粉。

 

冬瓜丸子汤

主料

冬瓜500克;五花肉200克;虾仁20克;

 

辅料

盐1勺;蚝油1勺;淀粉2勺;鸡精1匙;葱1段;姜1块;蒜2个;

 

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:冬瓜去皮切厚片

 

2:干虾仁洗过

3:肉馅里加入鸡蛋,淀粉,盐,蚝油,鸡精,生抽,顺时针搅上劲

4:锅内加水,放虾仁,葱姜蒜,冬瓜煮五分钟。

5:肉馅也可提前挤好圆形,放锅里煮至浮起来熟了就好。

6:放入香菜

冬瓜丸子汤

主料

冬瓜400克;葱1段;姜1小块;鸡蛋1个;料酒1茶勺;淀粉1汤勺;鸡精半茶勺;

 

辅料

猪肉馅300克;香菜2棵;食盐半茶勺;酱油1茶勺;香油半茶勺;花椒粉1/3茶匙;水适量;

 

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:将葱、姜切碎

 

2:肉馅朝一个方向搅拌一阵后,加入葱、姜、花椒粉、酱油、鸡蛋,淀粉、料酒、香油、和食盐继续搅拌

3:让肉馅粘稠上劲

4:把冬瓜去皮和瓤,洗净切成片

5:把肉馅用勺子做成丸子状待用

6:锅中水开后,转小火下丸子,中火煮10分钟,倒入切好的冬瓜片再煮几分钟,加入香油、食盐和鸡精

7:盛出放香菜,丸子汤就做好了,热乎乎喷喷香的

小窍门

肉要放一点点肥的,肉要充分搅拌使之粘稠上劲,丸子才易成型不散并且嫩而好吃。

 

冬瓜丸子汤

主料

冬瓜适量;鸡脯肉一块;

 

辅料

腐竹适量;淀粉适量;

 

调料

料酒适量

 

白胡椒粉适量

生抽适量

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:鸡脯肉切碎剁成泥,放料酒,生抽少许,白胡椒粉姜粉葱花少许。淀粉一小勺。

 

2:冬瓜切厚片。

3:切点葱片。

4:起锅烧油,下葱片炒香。

5:下冬瓜煸炒,放少许的盐。

6:加清水一碗。

7:下焯好水的腐竹。

8:挤丸子。开锅五分钟,下菠菜碎。

9:出锅了。营养又美味。

冬瓜汆丸子

主料

偏瘦猪肉馅250克;冬瓜1个;

 

辅料

生抽5克;鲜姜5克;鸡汤块1块;香油5克;食盐3克;料酒5克;鸡精3克;淀粉10克;花椒粉3克;

 

冬瓜汆丸子的做法步骤

1:准备原料;

 

2:选择偏瘦的猪肉馅,加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末,花椒粉拌匀;

3:一点点加入水淀粉,顺着一个方向搅拌,使肉馅上劲;

4:将冬瓜切块;

5:煮锅内水热放入鸡汤块;

6:开始挤入丸子,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;

7:肉丸子浮起后,说明已经熟了;

8:再放入冬瓜块,煮熟,撇去浮末。食盐调味,淋上香油即可。

小窍门

小窍门:最好是选手工剁的肉馅,肉丸比较松软。

 

冬瓜丸子汤

主料

肉馅400g;冬瓜适量;

 

辅料

香菜3根;鸡蛋2颗;葱姜适量;

 

调料

盐适量

 

老抽20g

蔬之鲜5g

胡椒粉5g

姜粉5g

十三香5g

沙茶酱10g

八角1颗

糖5g

料酒20g

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:肉馅加鸡蛋和所有调料,放入料理机。

 

2:搅拌上劲。

3:我用了大概2分钟时间。

4:做丸子。

5:冷水下姜片葱花八角大火煮开,下丸子。

6:保持大火,汤勺撇浮沫。

7:切冬瓜。

8:加冬瓜,煮10分钟。

9:切香菜。

10:出锅撒香菜滴香油。

11:配上一碗大米饭。

12:一起吃饭吧!

小窍门

梅花肉肉馅,口感最佳。

 

冬瓜丸子汤

主料

冬瓜300克;猪肉馅200克;

 

辅料

葱花适量;姜适量;生抽适量;鲜酱油适量;糖适量;盐适量;蛋清1个;香菜1个;

 

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:把肉馅,葱姜磨,蛋清搅拌均匀,加入生抽,鲜酱油,糖,盐,继续搅拌,记住是往一个方向搅拌,

 

2:砂锅里放水,冬瓜水开后煮十分钟,再下肉丸子,等丸子浮起,就熟了!

3:出锅撒入香菜,香油,或者胡椒粉,依个人口味添加就好

小窍门

这里我们不用味精,汤里也不需要浓汤宝之类的添加剂,我们只放一点点糖,起到调味的作用,健康又美味

 

冬瓜丸子汤

主料

冬瓜1块;猪肉馅200克;

 

辅料

小葱4棵;玉米淀粉15克;凉水适量;

 

调料

盐适量

 

白胡椒粉3克

蚝油20克

冬瓜丸子汤的做法步骤

1:材料准备好:绿皮冬瓜,猪肉馅,小葱,白胡椒粉,蚝油,玉米淀粉,盐,凉水;猪肉馅也可用牛肉馅、羊肉馅、鱼肉泥、鸡肉泥、虾泥等代替。

 

2:冬瓜去皮,如果有籽也去籽,切厚约3毫米的薄片。

3:冬瓜入凉水锅中,大火煮开。

4:煮冬瓜时处理肉馅:小葱切末,取一半放在肉馅里。

5:肉馅中放盐、白胡椒粉、蚝油、玉米淀粉,少许凉水;盐根据口味来调整用量;白胡椒粉和蚝油都有去腥提鲜的效果;玉米淀粉起粘合作用,用量不宜多,以防影响丸子的口感;凉水不要多放。

6:用筷子顺着一个方向搅拌,凉水少量多次加入,直到肉馅变得顺滑、粘稠,出现明显的肉丝状。

7:此时冬瓜汤已经煮开,转小火,保持微沸状态。

8:手抓一把肉馅,从虎口处挤出肉丸,用小勺子舀入汤中。

9:全部的肉丸都入汤了,转中火加热,可使丸子几乎同时成熟。

10:冬瓜片变透明状,丸子全部浮在水面,关火,撒剩余的小葱末。

11:冬瓜丸子汤,汤鲜味美,不腻口!

小窍门

1、冬瓜切薄片易熟;皮中的营养成分也不少,可根据个人喜好决定是不是与冬瓜肉同煮。2、肉馅中不宜放酱油,否则会失去清香口感;凉水少量多次打入。3、保持微沸状态可使先后入锅的肉丸同时成熟,第一个与最后一个的口感别无二致。4、肉丸子有咸味,所以汤中可根据个人口味酌情放盐。