菜谱

盘丝油饼怎么做好吃正确做法

盘丝

主料

面粉200g;花生油少许;

 

辅料

盐少许;

 

盘丝饼的做法步骤

1:先把面粉倒入盆中,加盐加水和成面团,在盆中盖好,醒一会。

 

2:把醒好的面多揉几次,然后擀成一张大面饼。擀的是相当难看的啊。

3:然后把面饼切成一厘米左右的长条,刷上油。但个人感觉应该先刷油,再擀,更容易刷油。

4:把面条一根根的叠起来,切成三份,每一份搓成长条,然后各向中间卷起来,卷到中间时上下叠到一起

5:把叠好的面饼摁扁,注意有翘起的边一定要摁进去,要不烙饼的时候会抻出来,不好看。

6:平底锅加油,到六成热时把饼放进去,六成热就是把手放到锅上方能试到热。

7:一面定型后烙另一面,注意火不能太大。

8:反复烙到两面金黄时出锅,又香又脆。

盘丝葱油饼

主料

面粉250克;食用油10克;猪油30克;

 

辅料

热水110毫升;大葱少许;

 

盘丝葱油饼的做法步骤

1:准备面粉250克。大葱适量。

 

2:葱切末,尽量切碎一点。

3:收入碗中,加入少许盐,10克左右食用油拌匀备用。

4:用110毫升80度左右的热水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成面团。

5:把葱油倒入面团盆中,揉均匀。

6:揉好的面团盖上保鲜膜醒一个小时以上。

7:准备少许猪油。

8:醒好的面团分成四等份。

9:取一份擀成长方形的面片。

10:刷上一层猪油。

11:用锋利的刀子切出宽一厘米左右的条状。

12:把面条收成一束,翻面再刷点猪油。

13:从两头往里面卷起来,边抻边卷,尽量多卷几圈。

14:凑到中间两边摞起来,按扁。

15:用擀面杖擀成薄饼。

16:不粘锅烧热,倒入少许油,放入小饼小火慢煎。盖上盖子烙一会儿,防止水分过度蒸发。

17:一面金黄后翻面,中间可以用铲子按压小饼,可以使饼松散,更好的分层。

18:成品图。一层一层撕着吃,别有一番风味。

小窍门

1.用热水和面的时候不要把面和的太软,因为后面还要加入葱油。2.用猪油起酥效果好,更加的层次分明,当然热量也相对的高哈。没有可以用普通食用油代替,口感稍微差点。3.切面条的刀子要特别锋利,因为面片太软。我用的是刀片。4.把葱末刷到面片上也可以。我是为了防止葱末掉下来,所以揉到面里面,效果很好。5.250克面粉做了四个饼,其实也可以做成五个,稍微小一点更好看。

 

盘丝小饼

主料

面粉适量;温水适量;

 

辅料

酵母适量;

 

盘丝小饼的做法步骤

1:酵母用温水化开,加入面粉中。和好面团后,发酵完成后,擀成长型面皮(我擀的太不规则了,追求完美的朋友可以做得更规整些)。

 

2:用批萨铲切成细长条。

3:7、8根为一组,稍稍拉长一些。以食指为轴绕盘,最后抽出手指,按扁。可再发酵20分左右(着急到饭点了,我就直接下锅了)。

4:锅内放入适量的油,小火两面烙至金黄即可。

5:翻面。

6:最后成品,还不错,一丝丝的,吃起来很有意思。比一整个烙出的饼吃起来更香脆些。

盘丝葱油饼

主料

面粉适量;

 

辅料

油葱适量;五香粉适量;盐适量;

 

盘丝葱油饼的做法步骤

1:用温水和面,和的稍微软的,醒30分钟

 

2:取一份面团,擀开,擀薄一些比较好,刷一层花生油,均匀地撒上食盐,花椒粉,五香粉,葱。將面片均匀地切开,两端不要切断,卷起

3:將卷好的面团,再擀开

4:锅上刷一层油,中小火煎,两面煎上色就可以

盘丝饼

主料

普通面粉400g;温水240g;盐6g;五香粉1.5茶匙;

 

辅料

油适量;

 

盘丝饼的做法步骤

1:面粉加入盐和五香粉拌匀。

 

2:加入温水揉成光滑的面团,包上保鲜膜,静置30分钟。

3:分成10份,每份64克左右。

4:取一份擀成长方形的薄片,刷上油。(可以是植物油,溶化的黄油或猪油。)

5:把面片切细丝,(如图。)

6:用刮刀推卷起来,边推边刷油,使两面都沾上油。

7:卷好放在一边松驰,全部做好。

8:取第一个做好的,拉抻长,两端向中间卷。

9:叠起来。

10:稍按扁,放一边松驰,继续做余下的。

11:做好后,第一个松驰好了,用手掌按压扁。

12:不粘锅放多点油,把饼放入小火煎至金黄,翻面继续煎至金黄。

13:饼差不多煎好,用筷子稍夹一下就丝丝分开了。

14:煎好后放吸油纸或厨房纸上吸吸油。

15:香酥好吃。

16:丝丝分明。

油煎盘丝饼

主料

面粉400克;温牛奶260克;干酵母5克;盐适量;

 

油煎盘丝饼的做法步骤

1:温热牛奶里放入干酵母,融化后倒入面粉中,揉成光滑面团,盖湿布发酵。这款面点需要发酵的时间长,冬天得2个小时以上。充分发酵后比较厚得面饼才能短时间内熟透,避免夹生。

 

2:面团发酵好后稍微揉一会儿排气,然后将面片擀成长方形面片,用轮刀均匀切成细长条。

3:用普通的刀也可以,但是用轮刀切起来更省力简单。

4:在面条上均匀涂抹色拉油,再撒上适量盐。

5:以7-8根面条为一组,然后拿出来拉着两头抻一抻。

6:将面条的一端缠在手指上,然后绕成一团。

7:手指抽出来,将团好的面条压扁。

8:做成这样的。

9:依次都做好后再次醒发30分钟,要盖上盖子。

10:醒发好后,热平底锅或是电饼铛,煎至两面金黄即可。

小窍门

这款刚出锅的时候最好吃,热腾腾酥脆酥脆的。等冷却后想吃的时候平底锅烧热不加油直接加热就好,加鸡蛋或加培根都很香,蛮有那种咸酥火烧的感觉。

 

盘丝饼

和面材料

普通面粉300克

 

盐3克

温水10克

烙饼

葱花适量

 

油适量

盐适量

干面粉适量

盘丝饼的做法步骤

1:所有材料准备好,开始制作盘丝饼。

 

2:和面材料混合均匀,揉成光滑的面团。

3:揉好的面团平均分成6份。

4:每一份都揉成椭圆形,表面刷一层食用油,盖上保鲜膜,醒30分钟。

5:醒好面团,取一份,擀成超薄的长方形饼状。

6:表面刷一层食用油,撒一些干面粉,再撒上适量的葱花和盐。

7:用刀将饼皮切成细细的长条状,两端不要切断。

8:从一端卷起来。

9:再从两端相对着卷起来,上下叠起来,压扁,用擀面杖轻轻擀成饼状。

10:平底锅多放点油,开小火,放入盘丝饼,烙至底部金黄。

11:翻面,将另一面也烙至底部金黄即可。

12:做好的盘丝饼,用筷子轻轻一挤压,丝丝分明的状态就出现了。

小窍门

1、饼皮上撒一些干面粉是为了更好的分层。2、烙饼的时候一定要多放点油,小火慢煎。

 

盘丝饼

主料

水25g;面粉150g;鸡蛋1个;

 

辅料

发酵粉2g;盐适量;食用油适量;

 

盘丝饼的做法步骤

1:冷水加鸡蛋和少许盐和面揉成团,常温醒45分钟。

 

2:取三分之一面团擀成长方形薄面片

3:用轮刀切割成1cm宽的长条

4:切割好后表面抹油,均匀的撒盐

5:取8根面条用食指盘起

6:卷成锥形

7:从手指上取出按扁,盖保鲜膜醒发20分钟

8:饼的底部抹油放入电饼铛内,2~3分钟左右等底部焦黄翻面再1~2分钟

9:饼的两面金黄即可

10:可以很轻松撕成一条条的饼丝去吃

盘丝饼

主料

面粉500克;

 

辅料

葱花1棵;麻辣鲜30克;

 

盘丝饼的做法步骤

1:面粉加入温水揉滋润

 

2:搓条

3:切小段

4:葱切碎

5:面团擀圆形

6:倒上植物油抹开

7:撒上麻辣鲜

8:抺匀

9:撒上葱花

10:面皮用刀尖划若干条绞,两头不切断

11:如图卷卷

12:再如图卷卷

13:抹上油饧一会儿

14:电饼铛预热刷油,放上饼坯压一下

15:煎至两面焦黄

16:盛出

17:抖开真的是一盘丝

椒香盘丝饼

主料

面粉500g;沸水适量;

 

辅料

麻辣鲜适量;葱花适量;食用油适量;干花椒叶适量;

 

椒香盘丝饼的做法步骤

1:面粉加入沸水用筷子搅拌,待凉后揉成烫面面团

 

2:葱切碎备用

3:干花椒叶搓成碎片

4:葱花、干花椒叶末放入碗中,加入食用油拌匀备用

5:烫面团揉揉,搓成长条

6:切成小面剂

7:面剂擀成薄片

8:抹上一层薄薄的油

9:散上麻辣鲜

10:均匀散上葱花、干花椒叶粉末和油的混合物

11:用刀划成一条条的,两端别划开

12:卷卷,再捏着两端扭成麻花状

13:一边扭一边抻长

14:卷起来放入盘中滋润一会儿

15:电饼铛预热好刷油,放入饼坯煎至两面金黄即可

16:煎至金即可

17:椒香味浓郁的盘丝饼

18:抖一下一盘丝