美食攻略

营养美食菜谱打造最美味的冰葡萄轻鸡尾酒

营养美食菜谱:冰冻葡萄

冰冻葡萄

主料

葡萄100g;

冰冻葡萄的做法步骤

  1. 巨峰葡萄。
  2. 剥去外皮。
  3. 摆入盘子。
  4. 放冰箱冷冻3个小时。
  5. 取出成小雪球,冰霜融化的瞬间更美味。

营养美食菜谱:砂锅葡萄酒炖鸡

砂锅葡萄酒炖鸡

主料

鸡翅12块;白葡萄酒4汤匙;葱茸1/2汤匙;蒜茸1/2汤匙;姜茸1/2汤匙;香菜数根;葱花1撮;

营养美食菜谱:砂锅葡萄酒炖鸡

砂锅葡萄酒炖鸡

主料

鸡翅12块;白葡萄酒4汤匙;葱茸1/2汤匙;蒜茸1/2汤匙;姜茸1/2汤匙;香菜数根;葱花1撮;生抽2汤匙;老抽2汤匙;盐1/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;糖1/4茶匙

砂锅葡萄酒炖鸡的做法步骤

  1. 将鸡翅浅炸一下。
  2. 砂锅中放油,加葱茸、蒜茸和姜茸炒香。
  3. 加入炸好的鸡翅,倒入生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉。
  4. 加入半锅热水和白葡萄酒,搅拌均匀。
  5. 盖上盖子,中低火炖20分钟。
  6. 大火收汁,加入白葡萄酒,翻拌几下,撒上香菜与葱花即可。

小窍门

在烹调鸡翅中加水要加热水,避免砂锅忽冷忽热。如想增加葡萄酒味,可在炖煮完后加少许葡萄酒。

营养美食菜谱:朗姆酒葡萄干冰激凌

朗姆酒葡萄干冰激凌

主料

原味酸奶440g;淡奶油120g;

辅料

朗姆酒(浸泡后)100g;葡萄干(浸泡后)80g;

朗姆酒葡萄干冰激凌的做法步骤

  1. 将浸泡后的朗姆酒和葡萄干倒入搅拌杯中,加入酸奶和淡奶油。
  2. 用手持搅拌棒搅拌几下,使葡萄干碎掉。
  3. 将混合物倒入冰激凌桶中,并放入冰箱冷冻室冷冻。
  4. 冰激凌凝固后,取出打成泥状即可食用。

小窍门

为使菜品有点色泽,可加适量老抽调色。冰激凌桶和面包机需提前冷冻。

营养美食菜谱:葡萄酒煮虾

葡萄酒煮虾

主料

水晶虾2500克;

辅料

小红菜椒2只;小黄菜椒2只;西兰花约75克;玉米芯约50克;蒜茸适量。

配料

白葡萄酒适量;盐适量;黑胡椒粉适量;鸡精适量;

葡萄酒煮虾的做法步骤

  1. 将水晶虾洗净,沥干水分备用。
  2. 将小红菜椒、小黄菜椒和西兰花切成小块,玉米芯切成圆片。
  3. 锅中加水,加入适量盐、黑胡椒粉和鸡精,烧开后将虾放入翻炒。
  4. 加入切好的菜和蒜茸,倒入白葡萄酒煮熟。
  5. 最后调味即可食用。

小窍门

在烹制过程中,可以适当增加或减少葡萄酒和盐的用量,以适应个人口味。菜品煮至虾熟透,颜色红亮即可关火上锅,以免过熟。

营养美食菜谱:葡萄酒煮虾

葡萄酒煮虾

食材

  • 水晶虾2500克
  • 小红菜椒2只;小黄菜椒2只;西兰花约75克;玉米芯约50克;蒜茸适量。
  • 白葡萄酒适量
  • 盐适量
  • 胡椒粉适量
  • 水淀粉适量

葡萄酒煮虾的做法步骤

  1. 将小菜椒改刀成块,玉米芯切片,西兰花摘成小朵。
  2. 去掉虾壳,去除虾线,放入白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍15-20分钟。
  3. 将蒜茸放入锅中爆香。
  4. 放入西兰花快速翻炒片刻。
  5. 倒入小菜椒和玉米芯,加入盐、胡椒粉和微量糖,翻炒后备用。
  6. 倒入虾仁,炒到五至六成熟后,烹入白葡萄酒。
  7. 加入小菜椒、玉米芯和西兰花,注入水淀粉翻炒即可出锅码盘。

小窍门

一般情况下,红肉菜品应配以红葡萄酒,鱼虾鸡等应配以白葡萄酒。煮虾的时候可以适当增加或减少盐和胡椒粉的用量,以适应个人口味。

营养美食菜谱:葡萄汁and葡萄酒

葡萄汁and葡萄酒

主料

葡萄500-1000g

辅料

白糖250g

配料

盐少许

葡萄汁and葡萄酒的做法步骤

  1. 将葡萄洗干净,放入大盆内加入250g糖,用漏勺慢慢压出葡萄汁。
  2. 将葡萄汁放入压力锅内煮沸,搅拌后去除表面的浮沫,煮15分钟。
  3. 过滤葡萄渣后,将葡萄汁加入白糖煮沸,搅拌均匀后倒入瓶中,密封保存。
  4. 将葡萄汁加入适量白酒调制成葡萄酒。

小窍门

在煮沸葡萄汁时,不间断搅拌并撇去表面的浮沫,这样可以让葡萄汁更加清澈。葡萄汁和白酒比例可根据个人口味酌情调整。

营养美食菜谱:自制葡萄酒

葡萄酒

主料

野生葡萄500克;白酒500克;

辅料

冰糖0.35克;

葡萄酒的做法步骤

  1. 采摘野生葡萄,洗净晾干水份。
  2. 按一斤葡萄和一斤白酒比例泡制,加入三两三的冰糖,也可以提取葡萄汁以葡萄和冰糖之比为一斤葡萄和0.35斤冰糖,在不加白酒的情况下高度发酵。
  3. 经过发酵后,将葡萄酒用纱布过滤,然后倒入瓶子里,慢慢发酵成葡萄酒。
  4. 葡萄酒存放时间越长,口感会越好,但是要注意不要一次性喝太多。

小窍门

葡萄和冰糖之间的比例可以根据个人口味调整。自制葡萄酒时,要注意接触空气的情况,使用密闭的容器进行发酵和存放是比较好的选择。

营养美食菜谱:黑晶葡萄鸡尾酒

黑晶葡萄鸡尾酒葡萄果汁

主料

黑晶葡萄500g;桂花苹果糖浆20ml;

辅料

朗姆预调酒30ml;

黑晶葡萄鸡尾酒葡萄果汁的做法步骤

  1. 将成串的黑晶葡萄用剪刀剪去大枝,留下带蒂的葡萄粒。
  2. 洗干净的葡萄用少许面粉揉搓,然后对切去除籽,将葡萄果肉榨取葡萄汁。
  3. 将葡萄汁倒入鸡尾酒杯中,加入桂花苹果糖浆和朗姆预调酒,搅拌均匀。
  4. 准备葡萄一串,将葡萄串插在鸡尾酒杯边上即可。

小窍门

黑晶葡萄之外,其他类型的葡萄也可以使用。如果喜欢更甜的口味,可以适量增加桂花苹果糖浆的用量。

营养美食菜谱:自酿玫瑰香葡萄酒

玫瑰香葡萄酒

主料

玫瑰香葡萄20斤;

辅料

白砂糖6斤;葡萄酒酵母2克

自酿玫瑰香葡萄酒的做法步骤

  1. 将葡萄洗干净后,去除叶子,放入蒸汽锅中蒸熟,然后取出用铁勺子压碎。
  2. 将碎葡萄放入大盆中,加入热水冲泡,加入白砂糖搅拌均匀。
  3. 待溶解后倒入葡萄酒酵母,再次充分搅拌均匀,然后封口发酵。
  4. 待发酵后,将酒液按净酒、雪里蕻、酒渣分离,即可留下美味的玫瑰香葡萄酒。

小窍门

为了保证酿造出的玫瑰香葡萄酒质量优良,建议在自酿时进行科学配比,例如葡萄和糖的比例适量控制等。

营养美食菜谱:玫瑰香葡萄自酿葡萄酒

玫瑰香葡萄自酿葡萄酒

主料

玫瑰香葡萄

辅料

白糖、安琪果酒酵母

自酿玫瑰香葡萄酒的做法步骤

  1. 选择梗绿的新鲜玫瑰香葡萄,将葡萄连梗剪下。
  2. 洗净晾干,剪下的葡萄不能有翻口和不带梗自然脱落的。
  3. 将葡萄挤破后放入酿酒瓶中,加入白糖和安琪果酒酵母搅匀。头几天用干净塑料勺子进行压帽。发酵20天。
  4. 20天后进行滤渣,可用做豆腐的滤渣袋过滤。
  5. 再进行一个月左右的发酵,将分层的葡萄酒用虹吸的方法吸出,下面的酒泥扔掉。
  6. 留下的酿好的玫瑰香葡萄酒即可食用。

小窍门

建议用玫瑰香葡萄来酿葡萄酒,更香甜。要用葡萄酒专用罐来酿制,保证酿造的品质。

营养美食菜谱:自酿葡萄酒

自酿葡萄酒

主料

葡萄5斤

辅料

白糖1-1.5斤(冰糖)

自酿葡萄酒的做法步骤

  1. 新鲜的普通或红提葡萄都可以使用。
  2. 将葡萄清洗干净,不要洗掉表面的白霜。
  3. 准备干净无水无油的容器,可以用5斤玻璃瓶。
  4. 准备好白糖或冰糖。
  5. 将葡萄捏碎投入玻璃瓶中。一层葡萄一层糖,葡萄与糖的比例为1斤葡萄:3两糖。
  6. 最后再瓶中撒上一层冰糖或白糖,封口,等待三到五天。
  7. 葡萄会自然发酵,发酵后可以食用。

小窍门

自酿葡萄酒有预防乳腺癌的功效。在酿造过程中要注意葡萄与糖的比例,糖少了酒会苦。

营养美食菜谱:葡萄酒焖鸡翅

葡萄酒焖鸡翅

主料

鸡翅中8个;白葡萄酒100ml;

辅料

姜片若干;八角1只;花椒少许;葱段适量;红椒粉少许;盐适量;油适量;料酒适量;鸡精适量;酱油适量;

葡萄酒焖鸡翅的做法步骤

  1. 鸡翅洗净,加盐、鸡精、料酒、葱段、姜片,腌制10分钟。
  2. 加油热锅,放入鸡翅,煎至两面金黄。
  3. 加入八角、花椒、葡萄酒,翻炒均匀。
  4. 加入酱油,红椒粉,继续翻炒。
  5. 加水没过鸡翅,中火焖煮30分钟。
  6. 开大火收汁,加盐调味。
  7. 将焖好的葡萄酒鸡翅装盘即可食用。

小窍门

焖制鸡翅过程中加入葡萄酒,可以增加菜品口感。煎鸡翅时不要太久,避免煎糊。

营养美食菜谱:香煎葡萄酒鸡翅

香煎葡萄酒鸡翅

主料

鸡翅中8个;

辅料

盐适量;料酒适量;酱油适量;红椒粉适量;八角1个;花椒适量;油适量;葡萄酒100ml;水100ml。

香煎葡萄酒鸡翅的做法步骤

  1. 将鸡翅加入盐、料酒腌渍1个小时。
  2. 锅中加油烧热150℃,将鸡翅炸至金黄色取出。
  3. 倒入葡萄酒和水,加入酱油、红椒粉、八角、花椒,烧开。
  4. 放入炸好的鸡翅,小火焖煮。
  5. 煮至鸡翅入味、收汁,炒几下鸡翅让汤汁均匀即可上桌。

小窍门

鸡翅先腌渍再炸,可以保证味道更鲜美。